Köttfärspiroger

16-20 st små

Deg:

4 dl vatten
25 g jäst
1½ msk fiberhusk
2 msk olja
1 tsk salt
2 krm paprikapulver
7½ dl glutenfritt mjöl + lite till utbak

Blanda vatten, jäst, fiberhusk, olja salt och paprikapulver och låt det stå i 10 min,
Blanda i mjölet och kör till en fin deg.
Jäs i 30 min.

Fyllning:

250 g köttfärs
1 msk vitlöksolja
2 msk tomatpure
salt, svartpeppar, oregano, paprikapulver
1 dl vatten

Stek färsen smulig i oljan. Blanda i resterande ingredienser och koka ihop tills vätskan försvunnit.

15 Oliver
riven ost


Kavla ut degen och ta ut rundlar på ca 10 cm.
Lägg på en klick fyllning.
Pensla kanterna med ägg och vik ihop till en pirog.
"Gaffla" skarven så att den håller ihop.
Pensla med ägg och grädda i 225 grader i 10-12 minuter.

Glutenfri pizzadeg

Räcker till en hel plåt.

3 + 0.75 dl ljummet vatten
25 g jäst
1½ msk fiberhusk
0.75 dl raps- el olivolja
1½ tsk salt
7.5 dl glutenfritt mjöl
1½ tsk bakpulver

Blanda 3 dl vatten med jäst och fiberhusk. Blanda i oljan och saltet. Lät jäsa i 10 minuter.

Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och tillsätt det sista vattnet.

Jäs i 30 min.

Olja in plåten och ta lite olja på fingrarna så går det lätt att trycka ut degen över hela plåten.

Lägg på valfri topping och grädda i 225 grader i ca 15 minuter.

(Vi hade tomatsås, Salame Napoli Delizie, skivad banan, färsk tomat och riven ost)

Tomatsås:
1 fpk passerade tomater, vitlöksolja, tomatpure, salt, svarpeppar och oregano.
Låt allt koka ihop en stund.

Vitlöksolja

Skala och krossa 3-4 vitlöksklyftor. 
Lägg i en liten burk och häll i oliv- eller rapsolja.

Spenat- och fetaostpaj

Pajdegen:

4½ dl mjölmix
150 g laktosfritt smör
½ tsk salt
1 krm paprikapulver
4 msk kallt vatten

Blanda allt utom vatten till en smulig massa. Blanda i vattnet lite i taget tills degen går ihop.

Tryck ut i smord form och nagga degen. Klä kanterna med folie så de inte kasar ner. Förgrädda i 225 grader i 10-15 min.


Fyllning:

100 g fryst och tinad spenat
100 g laktosfri "fetaost"
3 ägg
3 dl laktosfri mjölk
salt, svartpeppar, riven muskot
1 dl pumpafrö

Lägg spenaten i botten. Stör över fetaosten.
Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor. Häll över.
Strö på pumpakärnorna.
Grädda i 25-30 min tills äggstanningen stannat och pajen har fin färg.

Servera med grönsallad och yoghurtsås (gjord på laktosfri yoghurt, vitlöksolja, salt, svartpeppar och pressad citron)