Pepparkaksmuffins med kolasås och brända mandlar

MJÖLKFRIA!

PEPPARKAKSCUPCAKES
12 stooora

250 g rumstemperat mjölkfritt margarin
180 g strösocker
40 g farinsocker
1 tsk vaniljsocker
250 g vetemjöl
3 msk pepparkakskrydda (eller 1 msk kanel, 1 tsk nejlikor, 1 tsk ingefära)
1 tsk bakpulver
4 ägg
4 tsk havremjölk

Vispa ihop alla ingredienser till cupcaken med elvisp i 1 min.
Fördela 2/3 i en muffinsform.
Grädda ca 15 min. Gör stickprovet.

 SMÖRKRKÄM

150 g mjölkfritt smör
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
2 äggula

Vispa smöret mjukt och fluffigt och tillsätt sedan övriga ingredienser under fortsatt vispning.

 SMÖRKOLA

1 dl gott i maten från Carlshamn (istället för grädde)
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk sirap
20 g mjölkfritt margarin

Ta fram en kastrull och lägg i GottIMaten, sirap, socker och vaniljsocker.
När den börjar tjockna lägg i margarinet.
Låt svalna.
Häll över på din cupcake.

 BRÄNDA MANDLAR

250 g mandlar
2 msk vatten
3 dl florsocker
0,5 dl strösocker
1 tsk kanel

Lägg i 2,5 dl florsocker och mandlar i en stekpanna.
När mandeln knäpper är den klar.
Rulla i 0,5 dl socker och 0,5 dl florsocker.

Det blir mycket mer än man behöver till kakorna, men det gör inget för de går åt ändå eftersom de blir väldigt goda!

Det går givetvis bra att byta ut de mjölkfria alternativen mot smör, mjölk och grädde.

Blåbärsmuffins

125 g margarin
1½ dl socker
3 ägg
1 dl fullkornsvetemjöl
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 dl frysta blåbär

1. Blanda margarin och socker.
2. Rör i äggen, ett i taget.
3. Blanda i mjöl, havregryn, bakpulver och vaniljsocker.
4. Rör till sist i blåbären.
5. Klicka ut i 12 st muffinsformar. 
6. Grädda i 200 grader i 25 minuter.

Istället för blåbären kan man istället blanda i 1 hackat äpple och 1 msk kanel. Ev kan man minska vaniljsockret då.

Ska testa med röda vinbär nästa gång tror jag. :)

Rabarbermarmelad med vanilj

400 g rabarber

1 vaniljstång

300 g syltsocker

1 Smält rabarbern på svag värme i en gryta tillsammans med delad vaniljstång, 15 minuter. Rör om under tiden.

2 Tillsätt syltsocker och koka kraftigt under omrörning, 2 minuter.

3 Ta upp och skrapa ur de svarta fröna ur vaniljstången ner i marmeladen. Häll upp marmeladen i en burk. Sätt på lock och låt svalna.

Hittad här!

Fantastiskt goda havrekakor med kanel

Dessa är SÅ enkla och SÅ goda. Lite för goda insåg jag som nu satt i mig en hel hög.

Receptet hittar du här!

Rabarbermuffins

12 st stora muffins

125 g margarin

2½ dl socker

3 ägg

2½ dl  vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3-4 dl finskurna rabarber

2 msk socker

Pärlsocker

Rör rumsvarmt smör och socker - för hand eller i matberedare. 

Vispa i ett ägg i taget.

Bland i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Skeda upp i 12 st amerikanska muffinsformar.

Fördela rabarberna ovanpå smeten och strö över pärlsocker.

Ugn 200°C i 25 min.

Krämig vitlökslax och chokladfondant

Middagen idag var det bästa jag ätit på länge om jag ska skryta med min matlagning..

Krämig vitlökslax
4 port:
4 bitar laxfilé
1 ask Cantadou vitlök & örter
1 dl grädde
2 dl cremefraiche
salt & citronpeppar
4 dl skalade räkor

Lägg laxen i en form.
Vispa ihop ost, grädde, fraiche,salt och citronpeppar. Häll över laxen.
In i ugnen, 200 grader i 20 minuter.
Lägg på räkorna.

Serverades här med pressad potatis och färsk grön sparris.

_______________________

Efterätt

Chokladfondant med grädde och fruktsallad

4port:
75 g smör
2 msk strösocker
1 ägg
2 äggulor
80 g mörk choklad med hög kakaohalt (ca 70%)
2 msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200°C. Vispa smör och socker poröst. Vispa i ägget och äggulorna en i taget.
2. Smält chokladen i vattenbad eller mikro. Vispa ner den i smeten och vänd till sist ner mjölet.
3. Smörj 4 portionsformar och fyll med chokladsmeten. Grädda i ugnen i 6-7 minuter. Kärnan ska vara rinnig.

Skär ner diverse frukter till en fruktsallad.
Jag hade melon, färsk ananas, passionsfrukt, physalis.
Vispa grädde.

Servera!

Tyvärr blev det inte nått kort på detta eftersom vi åt upp det innan jag kom på kameran...

Potatis och köttfärsgratäng

Eget påhitt som blev riktigt gott!

Gör köttfärssås på:
1 msk olja
500 g färs (jag använde som vanligt älg)
1 förpackning krossade tomater
salt
svartpeppar
chilipulver
1 dl cremefraiche
1 dl grädde

Skala och skiva potatis så du har 500 g.
Koka i vatten tills de är så gott som klara.

Lägg potatisen i en form.
Häll köttfärssåsen.
Riv ost och lägg ovanpå.

Tyvärr glömde jag ta foto, så det blir inte roligare än såhär.
Men gott var det!

Revbenspjäll av rådjur

Ja, det försöker jag laga till idag.
Verkar inte vara något som folk i allmänhet gör eftersom det inte ens går att hitta recept på nätet. Då är det illa. :D

Så middagen idag kan verkligen bli nått alldeles extra. Dåligt, äckligt och oätligt. Får trösta mig med att köttet var gratis om det blir så.

Har kokat dom i och ska sen grilla dom i ugnen med nån glace av tomatpure, honung, vitlök och olja. Nått mer som jag just nu inte kommer ihåg.
Har konstaterat att det är mycket ben och väldigt lite kött.

Stekt potatis till och nån sås som jag inte riktigt tänkt ut än.

Ja, och vi ska äta om sådär en timme. Hm, dags att tänka till lite mera kanske...

Återkommer med resultat senare.

Bakad potatis med ägg och räkröra

4 portioner

2 dl lätt creme fraiche
3 msk fettfri majonäs
3 dl skalade räkor
3 kokta kalla tärnade ägg
hackad dill
salt

4 bakpotatisar

Baka potatisarna i ugnen.
Rör ihop ingredienserna till röran.

ÄT! :)

Ett recept som kan rekommenderas! (Ger för övrigt 6 points med det gamla viktväktarsystemet.)

Till efterrätt blev det favorit i repris. Fruktsallad med massor av olika frukter.

Örtkryddad älgfile och trött

Receptet
Ja, det är tanken att det ska bli till middag idag. Hade tänkt göra hasselbackspotatis till, men fungerar inte att får ihop det i ugnen. Och jag orkar inte städa undan i mitt pysselrum så jag kommer fram till ugnen där. Är inte helt säker på att den fungerar så bra heller.

Trött på att vara trött och vara stel i nacken. Plockade undan i köket efter frukosten. Var upplockat sedan igår när jag kokade saft. Sen fick jag vila för jag kände att världen inte ville stå still.
Sen dammar jag och vattnar blommorna och så får jag vila igen för jag känner att jag inte fixar att städa toan i samma svep.

Är det någon som vill ha min kropp så är den billig. Jag kan ta nästan vad som helst i utbyte. Ombyte förnöjer.

Nötkakor

50 st

75 g hasselnötter
200 g smör
1½ dl socker
4 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt

Garnering: hasselnöter

Mal nötterna och blanda ihop allt till en deg.
Rulla ut till längder och skör i lika stora bitar.
Rulla till bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Tryck ner en halv nöt i varje kaka.
Grädda i 175 grader i 8-10 minuter

Enligt mig de godaste småkakorna på hela kalaset. Och ett nytt recept som jag inte testat innan.

(från Kak-kalaset)

Syltkakor

35 st

220 g margarin
300 g vetemjöl
1 dl florsocker
2 rivna bittermandlar
1 msk vaniljsocker

Blanda ihop till en deg som spritsas ut till långa rader. Snurra sedan till lagom stor kaka. Lägg på plåt och tryck till i mitten. Fyll hålet med lite fast sylt.

Bakas i 175 grader i 12 minuter.

(från Kak-kalaset)

Strassburgare

35 st

220 g margarin
300 g vetemjöl
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Blanda ihop till en deg om sedan spritsas ut med lämplig sprits.
Bakas i 175 grader i 12 minuter.

(från Kak-kalaset)

Schackrutor

ca 50 st

4 ½-5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g margarin eller smör
smaksättning:
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Hacka samman mjöl, socker och matfett. Dela degen mitt itu.
Blanda den ena delen med vaniljsocker och den andra med kakao.
Rulla ut degen i 4 jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i 2 lager. Tryck till helt lätt.
Lägg längderna kallt en stund. Skär 3-4 mm tjocka skivor.
Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen på 200°C i ca 10 minuter.

(från Kak-kalaset)

Kokostoppar

(30 st)
50 g smör
2 medelstora ägg
1 dl strösocker
200 g kokosflingor
200 g vitchoklad med lime

Smält smöret och blanda i ägg, socker och kokos. Låt smeten stå och vila i 15 minuter.
Klicka ut på bakplåtspapper med hjälp av två teskedar.
Baka i mitten av ugnen. 175 grader i 10 minuter.

Låt kakorna kallna och smält sedan chokladen i vattenbad eller micro.
Doppa nederdelen av kakan i chokladen och ställ tillbaka på bakplåtspappret.
Förvaras i kylskåp eller frys om de ska användas senare.

(från Kak-kalaset)

7 sorters kakor och lite till

(Bilderna är klickbara)

Igår hade vi släkten här på kak-kalas. Sambons syster med familj ville inte komma, vilket är tråkigt, men det är deras beslut.
Våra föräldrar och min bror med familj var här iaf och efteråt konstaterade jag att 4 bigpackburkar mindre var det att stoppa i frysen. Och det vara bara småkakorna. Vetebrödet och sockerkakan och tårtan gick väl åt hälften ungefär.

Vetebröd med mandel och apelsin, lussekatter, pepparkakor, kokoskakor doppade i vit choklad med limesmak, vaniljkrokar, syltkakor, bondkakor, schackrutor, strassburgare, nötkakor.

Saffranssockerkaka, struvor, mandelmusslor med grädde och hemkokt plommonsylt, savarängtårta.

Och till detta fanns det kaffe, läsk eller hemkokt jordgubbsaft.

Trots att alla åt ordentligt så blev det en hel del kakor över, så till min födelsedag om ett par veckor behöver jag inte baka något alls. Mer än tårta givetvis.

Idag!

Idag ska vi städa, och kanske baka nått till och plocka iordning bord och stolar osv till imorgon.

Då blir det stoooort kak-kalas med släkten.

Konstigt nog känner jag mig inte stressad. Än, kanske jag ska säga, för det kommer säkert. För sån är jag alltid när det ska komma folk. Och när det är 15 personer så blir jag ännu mera stressad.
Sån är jag.
Därför vill jag ha det mesta gjort idag.

Annikas vetelängder

Hittade på receptet under tiden jag bakade. Hoppas på att smakar gott. Ser gott ut, alltid något.

150 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1½ dl socker
ca 12-13 dl vetemjöl

Smält margarin och blanda i mjölken.
Häll lite av blandningen i degbunken och smula ner jästen. Se till att den smälter och blandar sig. Går ibland lättare om man häller på sockret också.
Blanda i resterande degvätska.
Blanda ner socker, salt och vetemjöl. Blanda tills degen släpper kanterna och en liten stund till.
Låt jäsa ca 30 minuter.

Gör under tiden fyllningen som består av:
100 g margarin
1 dl socker
50 g mald mandel (går bra att finhacka i maskin också)
rivet skal av 1 apelsin

Detta bara blandas ihop till en bredbar smet.

Dela den färdigjästa degen i 3 delar.
Kavla ut varje degbit till en avlång rektangel.
Bre på 1/3 del av fyllningen.
Rulla ihop och lägg på bakplåtspapper. Man får plats med två på en plåt.
Klipp sneda flikar ca 1 cm breda genom hela längden. Vik en åt vänster, en åt höger och en rakt fram.
Låt jäsa ca 30 min till.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker och hackad mandel.
Baka 15 min i 225 grader.
Låt svalna under bakduk.

Klart!

Makaronipudding

4 portioner

4 dl okokta makaroner

2 pkt bacon

3 ägg

3 dl mjölk

1 dl chilisås

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 krm svarpeppar

1 krm muskot

2 tomater i skivor

2 dl riven ost

• Koka makaronerna och stek baconen. Blanda ihop allt och lägg i en form.
• Vispa ihop ägg, mjölk och chilisås. Blanda i salt och kryddor. Häll i formen.
• Lägg på de skivade tomaterna och den rivna osten.
• Gratineras i 200 grader i ca 30 minuter.

Makroner

25 st

4 dl florsocker

125g skållad och mald mandel

1 1/4 dl äggvita (ca 3-4st)

½ dl strösocker

smörkräm:

100 g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

2 msk kakao

1. Sikta ner florsocker och mandel i en bunke.
2. I en annan bunke vispas äggvitor med en elvisp. Först låg hastighet och öka efter hand. Tillsätt strösockret, vispa till fast marängsmet. Det tar ca 5 minuter.
3. Häll i de torra ingredienserna och blanda försiktigt.
4. Klicka ut på bakplåtspapper, ca 50 st, stora som 5 kronor. Låt kakorna vila i 15 minuter på plåten så spricker de inte lika lätt!
5. Baka i 175 grader i nedre delen av ugnen i 15 minuter. De ska vara lite mjuka i mitten.
6. Dra av bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna kallna.

Smörkrämen:

1. Lägg smöret i en bunke och sikta ner florsocker och vanlijsocker. Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös.
2. Vispa ner äggulan och kakaon.
3. Bred en klick smörkräm på hälften av kakorna och med den andra hälften.

Förvaras i kylskåp.